SOMON LA CUPTOR IN CRUSTA DE FISTIC CU MIERE

     Astazi fiind duminica am pregatit pentru pranz ceva special: somon la cuptor in crusta de fistic cu miere, o reteta gustoasa din cartea lui Emanuele Ridi. Ochisem reteta de cateva luni si astazi nu am mai rezistat ispitei. Pot sa spun ca in final a meritat tot efortul meu de a curata fisticul. O sa vedeti mai jos despre ce este vorba.

     INGREDIENTE: 50 g fistic
                                30 g paine veche
                                1 lingura de frunze de rozmarin
                                1 lingura de frunze de cimbru
                                sare si piper proaspat macinat
                                4 fileuri de somon fara piele
                                4 linguri miere
                                4 linguri ulei de masline

                                Piure de patrunjel:  500 g patrunjel radacina
                                                                25 g unt
                                                                2-4 linguri lapte
                                                                sare si piper proaspat macinat

     Pregatirea piureului de patrunjel:  Curatam patrunjelul si il taiem rondele. Il punem la fiert in apa cu sare pana se inmoaie si poate fi patruns cu furculita.

     Dupa ce a fiert se scurge intr-o strecuratoare. Punem patrunjelul intr-un castron si il pasam ca pe pireul de cartofi, manual sau cu mixerul vertical. Am inceput operatiunea manual si fiind destul de greu sa il pasez astfel, am trecut la mixerul vertical. Daca il pasati numai manual va recomand ca la final sa treceti pasta obtinuta printr-o sita astfel incat piureul obtinut sa fie foarte fin.
     Adaugam sare si piper proaspat macinat, untul moale si laptele. Amestecam.
     Servim piureul alaturi de somon.


(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

     Pregatirea crustei de fistic:  Painea veche o rupem bucati si impreuna cu cimbru si rozmarinul le-am maruntit cu robotul de bucatarie. Am folosit cimbru si rozmarin uscat, neavand proaspat, de aceea am adaugat numai cate o lingurita mica din fiecare condiment.

     Boabele de fistic trebuiesc lasate in apa calda la inmuiat si apoi se curata de pielite. Aceasta operatiune mi-a scos fire albe…este foarte greoaie si neplacuta. Autorul recomanda curatarea fisticului de pieliti pentru o culoare mai intensa; binenteles ca poate fi lasat si asa. Odata curatat fisticul il maruntim si il amestecam cu painea.

     Pregatirea somonului:  Somul il presaram cu sare pe ambele parti si asezam fileurile intr-o tava una langa alta.

     Pensulam la suprafata fiecare file cu miere si presaram amestecul de fistic macinat.

     Turnam uleiul de masline incarcand sa il distribuim uniform pe fileurile de peste si dam tava in cuptorul incins la 180°C pentru 20-25 minute.
     Servim somonul alaturi de piureul de patrunjel.

     Este foarte bun, pentru gusturile rafinate si pretentioase.

     Sa aveti spor in toate,
     Nico


(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});


Source: http://www.secretelebucatarieinoastre.com/

ALUAT PIZZA

     Bun gasit,

     Cu toate ca ne place pizza si o mancam destul de des, tocmai de aceea ca ne place mult, nu reusesc sa ii fac fotografii. Ieri am pregatit pizza si implicit aluat pentru pizza. Acum o sa va prezint aluatul pentru pizza incercat dupa cartea italianului Emanuele Ridi.


(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});


     INGREDIENTE: 1 kg faina
                                2 linguri ulei de masline
                                1 cub de drojdie
                                600 ml apa
                                10 g sare

     Am pregatit de aceasta data aluatul cu mixerul. In fotografie se vad si ingredientele folosite; faina era deja in bol.

     Intr-un castron faramitam drojdia si adaugam apa si uleiul de masline. Autorul recomanda si apa minerala in locul apei plate. De aceasta data am folosit apa minerala. Amestecam ingredientele din castron si adaugam sarea.

     Turnam lichidele peste faina si amestecam pana aluatul este omogen. Aluatul obtinut nu se lipeste.

     Aluatul obtinut il impartim in 4, il infoliem si il bagam la frigider pentru 12 ore. Dintr-o bucata de aluat obtineti o pizza facuta in tava de la cuptor. Ridi, chiar glumeste pe tema ca pizza nu este rotunda, ca noi asa o stim, dar ca ea poate avea si forma dreptunghiulara…chiar si in Italia.
     Pentru ca am vrut o pizza mai micuta am intins aluatul intr-o forma de tarta. Pentru aceasta pizza am folosit 260 g aluat.

     Asa arata pizza la final.

     Spor in toate,
     Nico


(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});


Source: http://www.secretelebucatarieinoastre.com/

PRAJITURA CU CIRESE (TORTA DI CILIEGIE)

     TORTA DI CILIEGIE – asa se numeste aceasta PRAJITURA CU CIRESE (cum am decis sa o numesc eu) in cartea de bucate a italianului meu preferat Emanuele Ridi. Prajitura poate fi facuta atat cu cirese proaspete cat si cu cirese congelate ca ale mele. Ridi recomanda varianta cu cirese din compot ca fiind cea mai gustoasa, reteta in cartea lui fiind pregatita cu cirese din compot. Daca doriti puteti sa incercati si aceasta varianta.
     Cu toate ca pana cind vor aparea ciresele mai este destul de mult timp sper sa va placa prajitura si sa o retineti. Imi propusesem sa fac fotografiile cu flori de cires, dar nici acestia inca nu sunt infloriti.

     INGREDIENTE: 200 g unt moale
                                200 g faina
                                1 plic praf de copt
                                4 oua
                                200 g zahar pudra
                                coaja de la o lamaie rasa
                                semintele de la o pastaie de vanilie
                                200-300 g cirese

                                200 ml compot de cirese
                                200 g zahar

     Separam albusurile de galbenusuri. Galbenusurile le frecam spuma cu zaharul pudra. Cind amestecul este pufos adaugam untul moale, coaja rasa de lamaie si semintele de vanilie. Mixam cat amestecul sa fie omogen.
     Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare si le adaugam peste compozitia de mai sus. Amestecam si incepem sa adaugam treptat faina pana se cuprinde toata in compozitie.


(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

     Folosim pentru copt o tava pentru tarte cu diametrul de 25 cm. Pe fundul ei asezam un cerc decupat din hartie de copt, marginile tavii le ungem cu unt.
     Incalzim cuptorul la 180°C.
     Turnam compozitia obtinuta in tava si o nivelam frumos. Pe toata suprafata asezam simetric sau asimetric cirese congelate, cirese proaspete sau cirese din compot.

     Coacem in cuptorul incins pana trece testul cu scobitoarea. Prajitura incepe sa se rumeneasca destul de repede la suprafata, dar asta nu inseamna ca este coapta si in interior. De aceea testul cu scobitoarea este sfant.

     In timpul cat se coace prajitura pregatim siropul. Daca doriti o cantitate mai mare de sirop, autorul precizeaza ca la cantitatea in ml de compot de cirese se adauga aceeasi cantitate de zahar in grame. Punem zeama de compot de cirese si zaharul intr.un ibric si fierbem pana siropul capata consistenta dorita. Mie nu imi plac siropurile foarte groase si care nu curg, de aceea nu am tinut siropul foarte mult la fiert.

     Servim prajitura impreuna cu siropul de cirese si un bulgare de mascarpone cu recomanda autorul sau de frisca cum am procedat eu.

     Prajitura este aromata si foarte gustoasa si v-o recomand cu drag. Cu siguranta o voi mai repeta pentru ca este deosebita.

     Sa aveti o zi frumoasa,
     Nico


(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});


Source: http://www.secretelebucatarieinoastre.com/

CANNELLONI CU PROSCIUTTO

     Pentru ca in continuare Diva in bucatarie  si Paste Baneasa  ne provoaca la concurs, m-am hotarat sa fac si de aceasta data o reteta incercand sa ma incadrez in tema PASTE BANEASA LA CUPTOR. Am preluat reteta dupa internet si cum noi iubim cannelloni  cu carne si spanac (ha, ha, ha…se pare ca nu o sa ma credeti daca nu am retetele pe blog, dar chiar asa este) si aceasta reteta oarecum diferita de cea clasica ne-a placut maxim. Lukas a decretat-o ca si excelenta, o avea dreptate?

     INGREDIENTE: 200 g spaghette Baneasa
                                150 g sunca prosciutto
                                200 g ciuperci feliate
                                200 ml supa de legume
                                500 ml sos bechamel
                                75 g parmezan
                                patrunjel verde
                                ulei de masline
                                1 ceapa mica
                                rucola pentru servit

     Intr-o oala punem apa cu sare si cind da in clocot adaugam spaghettele Baneasa. Le fierbem al dente conform ambalajului (8 minute). Le scurgem intr-o strecuratoare si le clatim cu apa rece sa nu se lipeasca.

     Ceapa o curatam si o taiem cubulete mici. O prajim intr-o tigaie cu putin ulei de masline. Cind este aurie adaugam ciupercile scurse si calim. Completam cu supa de legume si lasam sa fiarba la foc mic pana cind se evapora tot lichidul.

     Se adauga spaghetele si jumatate din sosul bechamel. Amestecam si potrivim de sare si piper dupa gust. Lasam sa se raceasca usor.

     Pregatim vasul cu care vom baga la cuptor cannelloni. Il ungem cu unt.
     Pe un tocator de lemn asezam o felie de prosciutto si in interiorul ei asezam spaghettele (cat se ia odata intr-o furculita).

     Rulam sunca prosciutto si astfel am obtinut primul cannelloni. Le asezam in tava unul langa altul. Le acoperim cu sosul bechamel ramas si presaram parmezan ras.

     Dam tava in cuptorul incins la 200°C pentru 15 minute dupa care mutam pe treapta grill (180°C) si grilovam cat sa inceapa sa prinda la suprafata o culoare frumoasa rosiatica.
     Le servim fierbinti sau reci cu frunze de rucola. Este o reteta simpla si buna. Atat de buna ca le-am terminat imediat.

     Sa veti pofta dragii mei,
     Nico


(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});


Source: http://www.secretelebucatarieinoastre.com/