CHIFTELUŢE CU CIUPERCI DE PĂDURE

     Sâmbătă, fiind vreme frumoasă, am luat coşul de răchită şi am plecat în căutare de ciuperci prin pădure. Cu toate că am găsit mai multe tipuri de ciuperci m-am axat pe tipul pălăria şarpelui pentru că astfel coşul se umple numaidecât. Eu aş fi cules şi căutat mai pe îndelete, dar ce să fac dacă copii strigau în gura mare: „Mama Natură, întoarce-te!”.
     Din ciupercile găsite am
Source: http://www.secretelebucatarieinoastre.com/

Tartă cu sos de roșii și vinete

Este una dintre cele mai bune si mai gustoase tarte sarate pe care le-am facut pana acum! Si pentru ca deja este septembrie, iar vremea s-a racit, este cazul sa aprind din nou cuptorul si sa ma pun pe copt! Daaaa si cate tarte o sa mai coc! 🙂  
Despre tarta asta ce sa va spun? Este tare buna si aromata, are un blat crocant, gustos si savuros, cu un strat gros din sos de rosii, iar pe deasupra vinete coapte , totul presarat cu parmezan. 
Sosul de rosii l-am pregatit cu rosii intregi decojite din conserva Sun Food. 
Rosii intregi, proaspete in suc de rosii care au o culoare superba si naturala! 
Ingrediente: 
Pentru aluatul de tarta:
150 g faina
100 g unt RECE
2 linguri mascarpone
1 praf sare
1 lingurita praf de copt
3 linguri apa RECE
Pentru umplutura:
2 linguri ulei masline
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita busuioc uscat
piper 
sare 
si
3-4 rosii cherry
1 vanata medie
sare
2 linguri ulei masline
Pentru aluatul de tarta amestecati faina cu sarea si praful de copt si puneti amestecul direct pe blatul de lucru. In mijlocul fainii puneti untul RECE taiat cubulete. 
Cu ajutorul unei furculite pasati untul si amestecati-l cu faina pana ce obtineti niste firmituri de aluat

In mijloc puneti crema mascarpone si apa RECE. Framantati rapid pana ce obtineti un aluat compact. In functie de calitatea fainii, s-ar putea sa mai fie nevoie de putina apa sau faina. 
Inveliti aluatul in folie alimentara si lasati-l la frigider pentru 1 ora. 

 Intre timp, taiati vinetele in feliute potrivite, frecati-le cu sare si puneti-le intre servete absorbante de bucatarie. Lasati-le pentru 20 de minute. Aceasta operatiune ne va ajuta sa scoatem apa din vinete si sa obtinem felii de vinete coapte perfect. 

Incingeti cuptorul la 190 grade Celsius, asezati o hartie de copt in tava aragazului si aranjati feliile de vinete. Stropiti vinetele usor cu ulei de masline. Dati tava la cuptor pentru 35-40 de minute pana ce vinetele capata o culoare usor aramie.
Scoateti aluatul de la frigider, lasati-l cateva minute la temperatura camerei, presarati blatul de lucru cu faina, intindeti aluatul cu ajutorul sucitorului. Pentru a obtine un blat de tarta in straturi, impaturiti aluatul de doua ori si intindeti-l din nou. Puneti aluatul intr-o forma de tarta, intepati aluatul cu furculita din loc in loc. Pe deasupra puneti o hartie de copt peste care asezati boabe de fasole sau bilute ceramice. Aceasta operatiune ne va ajuta sa obtinem un blat de tarta crescut uniform si compact. 
Dati tava la cuptorul incins la 180 grade Celsius pentru 20 de minute. Scoateti blatul  copt pe humatate, indepartati hartia de copt si boabele de fasole, lasati deoparte. 

Pregatiti sosul de rosii:
Pasati rosiile intregi decojie, puneti-le intr-o tigaie; Presarati uleiul de masline, sarea, oregano, busuiocul si piper dupa gust. Puneti tigaia pe focul mediu si lasati sosul sa fiarba pana ce scade la jumatate si devine mai gros. 

In blatul pe jumatate copt turnati sosul de rosii. Nivelati cu ajutorul unei linguri. 

Asezati alternativ jumatati de rosii cherry si feliile de vinete coapte. 

 Mai dati tarta la copt pentru inca 20 de minute la temperatura de 180 grade Celsius.
Pe deasupra presarati puper proaspat macinat,  parmezan si oregano proaspat

 Serviti tarta calda alaturi de un pahar de vin alb. 
Se poate servi si a doua zi rece, ca gustare, sau alaturi de o salata verde. 
S-aveti pofta! 


Source: http://andreeachinesefood.blogspot.ro/

Cheesecake cu zmeură și rodii

Faptul ca imi place o felie de cheesecake fina si delicata, nu cred ca mai este un secret pentru nimeni :). Insa de fiecare data cand servesc asa ceva, parca imi vine o noua idee de cheesecake. Mai fructat, mai deosebit, mai frumos, mai gustos. Astazi, va prezint una dintre cele mai frumoase dulcegarii ale mele! O felie delicata, dulce, senzuala, rafinata si afrodisiaca :). 
Ingrediente pentru un cheesecake cu diametrul de 22 cm.
pentru blat:
200 g biscuiti digestivi
150 g unt topit
Pentru umplutura:
300 g mascarpone
250 g ricotta
100 g zahar pudra
5 g gelatina granule
1 lingurita extract de vanilie
2 lingurite apa de trandafiri
200 ml frisca lichida
300 g zmeura
pentru jeleu de rodii:
2 rodii mari (in total sa aiba 200-250 g)
100 g zahar
1 lingurita extract de vanilie
10 g gelatina
pentru decor:
boabite de rodii
zmeura proaspata
frisca 
menta
Incepeti cu jeleul de rodii: curatati rodiile si puneti-le intr-un robot de bucatarie. Mixati boabele de rodie pentru cateva zeci de secunde pana ce boabele se sfarama si isi elibereaza sucul. 

turnati amestecul intr-o sita pusa deasupra unui bol si lasati sa se scurga tot sucul. Pasati piureul ramas cu o lingura. Aruncati resturile si turnati sucul intr-un ibric. Adaugati zaharul si extractul de vanilie. Fierbeti pe foc timp de 2 minute. Stingeti focul si lasati la o parte. Hidratati gelatina in 3 linguri cu apa, dupa care o adaugati in sucul de rodii cald. Amestecati bine si lasati la sa se raceasca la temperatura camerei. 
Pregatiti blatul:
Puneti biscuitii digestivi intr-o punga si cu ajutorul unui sucitor maruntiti-i bine pana ce obtineti un pesmet. Puneti pesmetul de biscuiti intr-un bol, iar peste ei turnati untul topit. Amestecati bine, si turnati compozitia rezultata intr-o forma de tort cu diametrul de 22 de cm, cu inel detasabil. Presati cu podul palmei amestecul de biscuiti pana obtineti o masa compacta. Dati forma de tort la frigider. 
Pregatiti crema de branza: hidratati gelatina in 2 liguri de apa. Intr-un bol amestecati mascarpone cu ricotta, zaharul pudra, extractul de vanilie si apa de trandafiri. Intr-un castron incalziti usor gelatina la bain marin, luati cateva linguri din crema de branza si incorporati in gelatina, astfel incat sa aduceti gelatina la aceeasi temperatura cu crema de branza. Incorporati amestecul de branza si gelatina in restul de amestec de branza. Mixati frisca lichida pana ce obtineti o compozitie pufoasa. Incorporati usor in crema de branza. 
Montati cheesecake-ul:
Scoateti forma de tort de la frigider, blatul deja este intarit. Turnati jumatate din compozitia de branza in forma de tort, nivelati usor. Peste puneti 4 linguri din jeleul de rodii si treceti lama unui cutit prin crema de branza, astfel incat sa obtineti un aspect marmorat. Pe deasupra presarati zmeura. 

 Deasupra puneti si restul de crema de branza, nivelati bine. La sfarsit, turnati restul de jeleu de rodii, avand grija sa acoperiti toata suprafata cheesecake-ului. 

Dati cheesecake-ul la frigider pentru 4 ore sau cel mai bine il lasati la frigider peste noapte. Dati lama unui cutit subtire prin apa fierbinte, apoi treceti-o printre marginea formei de tort si cheesecake, astfel incat sa-l scoateti mai usor. Scoateti inelul formei de tort, transferati cheesecake-ul pe platoul de servit. 

Ornati cu rozete de frisca, zmeura si rodii. 

 Lasati la frigider pana in momentul servirii

 Cand taiati feliile, treceti cutitul prin apa fierbinte, astfel veti obtine felii perfecte.

 Serviti cu mare placere alaturi de persoana draga voua. 

Aceasta reteta de cheesecake este sponsorizata de MyMan.ro, magazinul online de cadouri pentru barbati. 


Source: http://andreeachinesefood.blogspot.ro/