Prajitura cu morcovi si ciocolata



   O prajitura pufoasa si aromata intr-o combinatie neasteptat de gustoasa! Un desert rapid de preparat, pentru care nu ai nevoie de ingrediente sofisticate.

 

Ingrediente:
6 oua
350 gr faina alba
300 gr zahar
200 gr morcovi rasi
100 gr fulgi de ciocolata sau ciocolata neagra
100 ml ulei de floarea soarelui
100 ml lapte
un plic praf de copt (10 gr)
o lingura esenta de vanilie
un praf de sare
zahar pudra pentru decor

Preparare:
1. Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem timp de 10-15 minute impreuna cu zaharul pana obtinem o spuma groasa care nu curge din vas.
2. In alt vas amestecam galbenusurile cu sarea, apoi adaugand pe rand uleiul, esenta de vanilie, morcovul ras pe razatoarea mica, laptele si jumatate din cantitatea de faina amestecata cu praful de copt.  Pentru amestecat ingredientele nu folosim mixerul ci doar o spatula sau o lingura.  Adaugam apoi, amestecand incet, alternand cate o lingura din albusul batut spuma si cate o lingura de faina pana terminam tot albusul si toata faina. La urma, amestecand incet, adaugam fulgii de ciocolata sau ciocolata neagra rasa pe razatoarea mare.

3. Compozitia rezultata o rasturnam intr-o tava rotunda cu dimensiuni aproximative 24-26 cm, unsa cu unt si tapetata cu faina. Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 180 de grade (foc moderat) aproximativ 50-55 de minute. Facem testul cu scobitoarea si daca este nevoie o mai tinem 5-10 minute la foc mic.

4. Scoatem prajitura din tava si o asezam pe un gratar. O lasam sa se raceasca complet si inainte de servire o pudram cu zahar pudra.


Pofta buna!


Source: http://licutamarin.blogspot.ro/

Pancakes cu ovăz

Pentru astazi niste pancakes mai usurele si mai dietetice, cu un continut scazut de gluten. Intr-o sambata dimineata, pe cand imi doream ceva dulce alaturi de cafea, m-am gandit la niste pancakes bune, insa pe care sa le savurez oarecum „mai impacata” cu gandul ca nu pot avea asa multe calorii :). Prima data cand am facut fabuloasa reteta de Pancakes cu cirese si rom pe care o gasiti AICI, mi-am zis ca aceea va fi reteta mea preferata si nu o voi inlocui niciodata. Eh, dupa ce le-am facut pe astea cu ovaz…parca imi vine sa ma razgandesc! :). Despre pancakes astea cu ovaz va zic ca sunt minunate si ca sunt speciale pentru ca: sunt atat de usoare, incat ai crede ca sunt niste pernite umplute cu fulgi. Credeti-ma ce va spun: sunt foarte usoare si fragede! Din compozitia de mai jos mie mi-au iesit 5 bucati, deci…nici prea multe ca sa nu le poti manca pe toate odata :). Nu mai spun ca sunt si satioase! Chiar foarte satioase! Singura problema la ele a fost faptul ca, fiind atat de usoare si de pufoase, au fost totodata si mai uscate, nu asa umede, prin urmare au avut la final nevoie de mai mult sirop de artar decat ma asteptam, dar nah, fiecare cu gustu lui :).

Nu va mai tin in suspans, iata reteta (pentru 5 bucati):

150 g faina de ovaz
2 oua
2 lingurite ulei de cocos topit
3 linguri chefir (sau sana)
1 lingurita extract vanilie
(sau zahar vanilat)
2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita scortisoara
1 praf sare
2 lingurite ulei cocos pentru uns tigaia

Separati albusurile de galbenusuri. Intr-un castron bateti albusurile impreuna cu sarea pana obtineti o spuma densa. Separat, intr-un alt castron amestecati galbenusurile impreuna cu zaharul vanilat, scortisoara, laptele batut si uleiul de cocos. Incorporati faina de ovaz amestecata cu praful de copt.

La sfarsit adaugati albusurile batute spuma. Prima data puneti 3 linguri de albus batut si amestecati compozitia energic. Restul de albus il incorporati incet si delicat. 

Intr-o tigaie non aderenta picurati cateva picaturi de ulei de cocos, lasati sa se incinga tigaia. Puneti 2 linguri din compozitia de pancakes in mijlocul tigaii si lasati sa se coaca. Atunci cand observati basicute la suprafata aluatului, intoarceti clatita cu ajutorul unei spatule. S-o intoarceti cu grija pentru ca este extrem de fragila! 

Mai lasati pe cealalta parte timp de 1 minut dupa care transferati pe o farfurie. Continuati cu restul de aluat. 

Si cand va spun ca sunt fragede, nu exagerez! Eu am rupt una incercand sa o transfer din tigaie. 

Deasupra lor puneti cateva feliute de banane sau orice alt fruct parfumat.
Puteti pune miere sau siropul preferat, eu am optat pentru siropul de artar pe care il iubesc la nebunie!

Astea sunt

Dupa cum v-am zis, solicita un pic mai mult sirop 🙂

Iar aici sectiunea cea pufoasa.
Enjoy! 


Source: http://andreeachinesefood.blogspot.ro/

Mini eclere


   Despre aceste prajiturele pot sa va spun doar atat: nu sunt de ajuns facute doar dintr-o singura portie de ingrediente:) Musai de la doua in sus;)
 

Ingrediente:
Pentru aluat:
150 gr faina 000
230 ml apa
50 ml ulei
3 oua de marime medie
un praf de sare
Pentru umplutura:
300 ml smantana pentru frisca cu 30-35% grasime
o banana taiata cubulete
3 linguri cu zahar pudra
un pachet cu zahar vanilat
Pentru glazura:
150 gr ciocolata menaj cu minim 50% cacao
50 ml lapte cu 3,5% grasime


Preparare:
1. Preincalzim cuptorul la 220 grade C.
2. Punem uleiul si apa intr-o cratita pe foc. Lasam sa dea in clocot, apoi indepartam de pe foc si turnam repede toata
faina amestecata cu praful de sare. Amestecam continuu cu o lingura de lemn, pana cand aluatul se desprinde de pe peretii vasului si se formeaza o minge. Lasam aluatul sa se racoreasca 5 minute.
3. Incorporam in aluat cate putin, ouale batute. Batem bine dupa fiecare adaugare de ou pana cand obtinem un aluat destul
de solid ca sa isi pastreze forma dupa ce formam choux-ul.


4. Tapetam cu hartie de copt o tava joasa. Cu ajutorul unui pos sau cu o lingurita, asezam aluatul in tava, sub forma de
gogosele sau dreptunghiuri si le coacem la 200 grade C timp de aproximativ 20-25 de minute, pana cresc si se rumenesc frumos. Le scoatem din cuptor, le asezam pe un gratar si le lasam sa se raceasca complet.

5. Taiem choux-urile cu un cutit si le umplem cu frisca batuta bat, indulcita cu zahar pudra si cu zaharul vanilat, amestecata cu banana taiata cubulete. Putem alege crema de vanilie sau alte creme, dupa preferinta. Glazuram mini eclerele cu ciocolata topita amestecata in prealabil cu lapte.


Pofta buna!


Source: http://licutamarin.blogspot.ro/

Focaccia cu rosii si busuioc



Ingrediente:
Pentru aluat:
500 gr faina
250 ml apa
25 gr drojdie
50 ml ulei de masline extravirgin
o lingurita busuioc uscat
sare
Pentru topping:
300 gr rosii uscate si conservate in ulei
2 linguri cu ulei de masline extravirgin
o lingurita busuioc uscat sau verde

Preparare:
1. Dizolvam drojdia in 50 ml apa calduta.
2. Punem intr-un vas faina pe care o amestecam cu sarea si busuiocul uscat. Adaugam drojdia dizolvata, restul de apa,
uleiul si framantam pana obtinem un aluat omogen si elastic. Acoperim vasul cu un servet si il lasam sa creasca aproximativ o ora.

3. Impartim aluatul crescut in doua, il modelam din nou sub forma de bile si apoi il intindem cu sucitorul. Asezam aluatul in doua tavi individuale cu dimensiuni aproximative 25×22 cm, tapetate cu faina sau intr-o tava mai mare.
4. Ungem aluatul cu ulei de masline, presaram busuioc si adaugam deasupra rosiile tocate marunt. Lasam aluatul sa creasca
in tava cca 30 de minute, apoi il coacem in cuptorul preincalzit la 230 de grade aproximativ 20-25 de minute.

5. Scoatem focaccia din cuptor, o lasam sa se racoreasca apoi o servim.



Pofta buna!


Source: http://licutamarin.blogspot.ro/

Prajitura pufoasa cu nuca de cocos



Ingrediente:
Pentru blaturi:
6 oua
12 linguri zahar
12 linguri faina
1 varf lingurita praf de copt
Pentru crema:
3 oua
4 linguri faina
150 gr zahar
300 ml lapte
150 gr unt
250 ml smantana pentru frisca cu minim 30% grasime
70 gr fulgi de cocos
esenta de vanilie
Pentru decor:
30 gr fulgi de cocos

Preparare blaturi:
1. Mixam ouale cu zaharul aproximativ 10-15 minute pana isi tripleaza volumul. Adaugam treptat faina amestecata cu praful de copt, amestecand incet cu o lingura.
2. Compozitia rezultata o impartim exact in trei. Coacem pe rand foile pentru blat, intr-o tava de aproximativ 30×20 cm tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preincalzit la foc mediu aproximativ 10-12 minute.
3. Lasam blaturile sa se raceasca, apoi le dezlipim usor de pe hartia de copt.
Preparare crema:
1. Amestecam intr-o cratita ouale cu faina, zaharul si laptele. Le asezam pe foc si le fierbem la foc mic, pana se ingroasa compozitia. Amestecam continuu cu un tel ca nu se lipeasca.
2. Dam crema deoparte si adaugam untul amestecand pana se incorporeaza in crema. La urma adaugam fulgii de cocos, esenta de vanilie si  apoi amestecam bine. Lasam crema sa se raceasca complet.
3. Batem frisca bat, si daca nu este indulcita adaugam doua linguri cu zahar pudra. Incorporam frisca batuta in crema cu  cocos.
Asamblare prajitura:
1. Pe tava in care am copt foile sau in alta tava incapatoare asezam primul blat. Asezam peste blat o treime din crema, apoi asezam cel de-al doilea blat. Peste cel de-al doilea blat, inca o treime din crema si peste crema ultimul blat. Deasupra asezam in strat uniform ultima treime de crema, nivelam cu o spatula si decoram cu fulgi de cocos.
2. Lasam prajitura la rece aproximativ doua ore, apoi o portionam si o servim. Devine mai pufoasa dupa o zi cand foile se insiropeaza putin de la crema.


Pofta buna!


Source: http://licutamarin.blogspot.ro/

Foi dulci cu mascarpone si ciocolata



    Straturi fine de ciocolata, migdale aromate si branzeturi moi indulcite cu miere, toate invelite in foi crocante de placinta. Un desert cu adevarat irezistibil!

 

Ingrediente:
12 foi de placinta
250 gr branza mascarpone
250 branza proaspata de vaci sau urda
2 oua
4 linguri miere de albine
70 gr migdale prajite tocate marunt
70 gr ciocolata neagra
1 lingura esenta de vanilie
50-60 gr unt topit pentu uns foile
zahar pudra si cacao pentru pudrat


Preparare:

1. Taiem cele 12 foi de placinta, astfel ca sa se potriveasca intr-o tava de copt cu dimensiuni aproximative 30×20 cm. Intindem 4 foi pe fundul tavii, ungandu-le pe fiecare cu unt topit.
2. Amestecam branza mascarpone cu ouale, branza proaspata, mierea si esenta de vanilie. Intindem jumatate din compozitie
in tava peste foile de placinta. Presaram deasupra jumatate din migdalele tocate marunt si jumatate din ciocolata neagra rasa pe razatoare. Intindem alte patru foi unse cu unt si deasupra lor cealalta parte de compozitie, migdale si ciocolata rasa. Acoperim cu inca 4 foi de placinta unse cu unt.


3. Impartim suprafata in triunghiuri sau patrate, ungem cu unt deasupra si coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade
C, timp de aproximativ 25-30 de minute, pana se rumeneste frumos deasupra.

4. Lasam prajitura sa se raceasca, apoi o pudram cu cacao si zahar pudra si o servim.

Pofta buna!


Source: http://licutamarin.blogspot.ro/

Baozi- 包子 Chifle umplute cu carne

A venit vremea sa postez si acesti baozi. Niste chifle tare pufoase umplute, de regula, cu carne de porc, fierte in aburi. Se gasesc peste tot in toata China, dar mai ales in partea de sud a Chinei, pe post de mancare de tip dim-sum. In Shanghai, acolo unde am locuit eu, aceste chifle se puteau cumpara si de pe strada, erau puse in intr-un cos imens de bambus, fierte in aburi, dupa care un vanzator pleca direct cu cosul pe strada sa vanda chiflele fierte. Asa ca le puteai manca direct de la sursa :). In Shanghai chiflele se faceau mai mici si se numeau xiaolong baozi 小笼包子 (chifle pe aburi ) aveau aluatul mai subtire, si de multe ori erau umplute cu legume si toufu. Bune rau si alea! 🙂 Cu prima ocazie am sa pun si reteta aceea, numai sa exersez mai mult la tehnica asta afurisita de impachetat caci nu ma descurc deloc! :). In general, baozi se servesc dimineata alaturi de un pahar cu lapte de soia, sau ca gustare intre mese, dar isi au un loc binemeritat si pe masa de sarbatoare (alaturi de coltunasi, taitei cu legume, toufu crocant cu susan, si multe altele. Sunt foarte iubite de catre chinezi si consumate in special acum, cand Sarbatoarea Anului Nou chinezesc, este in toi. Caci, sa nu uitam, chinezii sarbatoresc timp de 7 zile trecerea in noul an :). 
Chiflele mai pot avea si alte umpluturi, precum carne de porc barbeque (renumite in zona Guangzhou si cunoscute sub denumirea de char siu bao), cu carne de pui, varza, sau diferite umpluturi de legume. 
Astazi, eu va prezint varianta clasica:
pentru aluat:
300 g faina
150 ml apa calda
1/2 lingurita drojdie uscata
1/2 lingurita praf de copt
1 lingurita zahar
1/2 lingurita sare
2 lingurite ulei

Intr-un bol mic se pun 50 ml apa calduta impreuna cu zaharul si drojdia. Se amesteca usor si se lasa sa dospeasca pentru 10 minute. Intre timp, intr-un castron se amesteca faina cu sarea si praful de copt. Se face o gropita in mijlocul fainii si se adauga drojdia dospita, peste care se pune restul de apa si cele 2 lingurite de ulei. Se framanta un aluat molcut care nu se lipeste de maini. In functie de tipul de faina, aluatul ar putea sa mai ceara 1-2 linguri de faina in caz ca va iese prea moale, sau 1-2 linguri apa, in caz ca iese prea uscat. 
Aluatul se pune intr-un castron, se acopera cu un prosop umed si se lasa la dospit pentru 1 ora. 

Intre timp pregatim umplutura:
300 g carne de porc tocata
3 foi de varza chinezeasca (napa cabbage)
2 fire ceapa verde
2 catei de usturoi
1 bucata mica de ghimbir (cam 10 g)
1 lingura sos de soia
1 lingurita vin de orez (alcool de gatit)
1 lingura ulei de susan
1 lingurita amidon
Intr-un castron incapator se pune carnea tocata peste care se adauga toate ingredientele (ceapa verde tocata marunt, ghimbirul si usturoiul tocate marunt, alcoolul de gatit, sosul de soia, uleiul de susan), mai putin varza chinezeasca.

Varza se toaca marunt marunt, dupa care se ia cantitati mici, se pun in pumn si se storc bine de tot pana ce iese tot sucul din varza. Varza contine destul de multa apa, daca nu scoatem apa din varza, riscam sa obtinem o umplutura moale si curgatoare.  Se adauga varza bine scursa la umplutura de carne.

Se amesteca umplutura bine de tot (numai in sensul acelor de ceasornic! asa cere traditia 🙂 ) pana se obtine o pasta lipicioasa, dar ferma. 

Odata crescut aluatul, il scoatem din castron si il mai framantam pe masa de lucru timp de 3 minute, pana ce devine neted si elastic.

Din aluat se rup bucati de marimea unei mandarine

se ia o bucata de aluat, se modeleaza sub forma de mingiuta, dupa care se aplatizeaza cu podul palmei. Cu ajutoru sucitorului, se intinde aluatul rotindu-l dupa fiecare presare cu sucitorul. 

Aluatul se intinde cam cat marimea palmei. Se ia o lingura de umplutura (traditional, chinezii folosesc betisoarele pentru a amesteca umplutura si pentru a pune umplutura pe aluat, dar voi puteti folosi linistiti si o lingurita 🙂 )

Aici intervine tehnica aia afurisita pe care eu inca nu o stapanesc :). Cu degetul mare al mainii stangi se impinge in afara usor aluatul, iar cu mana stanga se „ciupeste” aluatul, strangandu-l intr-un pliu. Da, stiu, n-ati inteles nimic din tehnica, e mult mai simplu decat va imaginati, insa eu una nu sunt in stare :). Va atasez mai jos un video ca sa vedeti cat e de simplu si ce frumosi pot sa iasa :). Femeia vorbeste in chineza, dar nu e nevoie sa o ascultati, urmariti doar mainile ei, este foarte clar ceea ce face :). 
Buuun, acum ca ati stapanit tehnica, treceti la fapte! 🙂 Bietul meu baozi a iesit destul de chinuit…

De fapt, cam toti au iesit chinuiti! 🙂

Se aseaza chiflele pe bucati de hartie de copt si se pun in cosul de bambus pentru aburi, sau bamboo steamer, in engleza. Daca nu aveti acest dispozitiv, ii puteti pune la fel de bine in aparatul pentru aburi, sau intr-o sita mare pentru scurs legume, sa zicem, sau o sita din aceea pentru paste :D. 
Dar neaparat sa puneti hartie de copt ca sa nu se lipeasca la gatit. Nu inghesuiti chiflele! Puneti 5 maxim 6 in cos, lasand spatiu intre ele, pentru ca vor mai creste cand vor da de caldura aburilor. 

Cosul meu de bambus arata asa. Este pe 2 nivele, nu este foarte inalt si este foarte usor. Dar v-am zis, daca nu aveti, puteti folosi un dispozitiv improvizat. 
Puneti pe foc o oala umpluta pana la jumatate cu apa de la robinet. Turnati in apa 2 lingurite de otet, fapt ce va ajuta chiflele sa-si pastreze culoarea alba si frumoasa la gatit. Altfel, aluatul va deveni usor galbui. 

Cand apa a dat in clocot, asezati cosul cu chifle peste oala si lasati sa se gateasca la foc mediu timp de 20 de minute. Dupa ce timpul s-a scurs, luati o chifla si testati-o, umplutura ar trebui sa fie gatita. Daca nu vi se pare gatita, mai lasati pe foc maxim 10 minute. 

Serviti chiflele fierbinti cu un sos format din sos de soia, otet de vin, 1 lingurita zahar, 1 catel de usturoi zdrobit. Chiflele rezista la frigider timp de 2, maxim 3 zile. A doua zi se pot reincalzi pe baie de aburi sau in cuptorul cu microunde.
Sa aveti pofta! 🙂


Source: http://andreeachinesefood.blogspot.ro/